دستور آشپزي
- تیراميسو
- مواد لازم
5 عدد تخم مرغ
50 گرم پنیر خامه ای ماسکار پونه یا فیلادلفیا
200 گرم شکر
4 پیمانه اسپرسو
1 پاکت بسکوئیت لیدی فینگر
پودر کاکائو
طرز تهیه:
- سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید و آنرا آنقدر هم بزنید تا سفت شود.
- شکر را به زرده ها اضافه کنید و بلافاصله با دست هم بزنید تا شکر حل شود و رنگ زرده ها روشن شود.
- اسپرسو را در یک کاسه بریزید و لیدی فینگرها (بسکوئیت ها) را داخل آن بگذارید. سپس یک ردیف از آنها را داخل یک بشقاب تخت بچینید.
- پنیر ماسکار پونه را به سفیده اضافه کنید و مخلوط نمائید وسپس اين مخلوط به آرامی به زرده و شکر اضافه نمایید.
- يك لايه از كرم به دست آمده را روي بيسكوييت ها بماليد
- يك لايه ديگر بيسكوييت روي آن ها قرار دهيد
- لايه ديگري از كرم روي آن بماليد
- لايه سوم بيكوئيت رابچينيد و با كرم بپوشانيد
- دراخر پودر كاكائورا روي كيك بپاشيد
كيك قهوه و گردو
موادلازم:
- 175 گرم كره
- 175گرم شكر (ترجيحا شكر casterطلائي)
- 3عدد تخم مرغ بزرگ
- 175 گرم آرد
- 1 قاشق چاي خوري بيكينگ پودر
- 2 قاشق چاي خوري قهوه فوري
- 65 گرم مغزگردو
مواد لازم براي تزئينات كيك و پركردن داخل آن :
- 600 ميلي گرم كرم دوبل
- 1 قاشق غذاخوري پودر قهوه فوري حل شده در دو قاشق غذاخوري آب
طرزتهيه:
. 1 فر را تا180درجه سانتيگراد (يا 350درجه فارنهايت) گرم كنيد
-2كف دوقالب 20سانتيمتري را با كاغذ روغني بپوشانيد
3- كره و شكر را را آنقدر بزنيد تا رنگش روشن شود و پف كند
4- تخم مرغ ها را در يك كاسه بشكنيد وبا چنگال هم بزنيد ، آن را كم كم به كره و شكر اضافه كنيد و پس از هر باراضافه كردن خوب بزنيد.
5- آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كنيد و آن را كم كم به كره و شكراضافه نمائيد وبا قاشق و يا هم زن برقي (سرعت كم)
6- گرانول هاي قهوه را در يك قاشق غذاخوري آب جوش حل كنيد وبه مايه اضافه كرده هم بزنيد.
7- مغزگردو ها راخرد كنيد و به آرامي در مايه بريزيد
8- مايه كيك را به طور مساوي درقالب ها بريزيد و روي آن را صاف كنيد و براي 20الي 25 دقيقه در فرقرار دهيد. كيك بايد حال ارتجاعي داشته باشدو اگر كاردي درون آن فروكنيم تميز بيرون بيايد.
9 – آنرا كنار مي گذاريم تا خنك شود.
10 – براي روي كيك و داخل آن كرم را بزنيد و مخلوط قهوه را به آن اضافه كنيد.
11 – نصف كرم قهوه را روي كيك بماليد و كيك را روي هم قرار دهيد و نصف باقي مانده آنرا روي لايه آخر بماليد.
افوگاتو ال كافه
1 – دو اسكوپ از بهترين بستني وانيل موجود در بازار را در يك ليوان كوتاه بگذاريد.
2 – پيمانه اسپرسو را روي آن بريزيد و بلافاصله سرو كنيد.
